SETTORE ARTE BIANCA E PASTICCERIA  

 

PROFILO  PROFESSIONALE "PERCORSO ARTE BIANCA E PASTICCERIA"

Nel percorso “arte bianca e pasticceria” gli studenti acquisiscono competenze che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti da forno, compresi la produzione di pasticceria e gelateria artigianale;  operare nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tradizioni locali, nazionali e internazionali, applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità; individuare le nuove tendenze.

 

QUADRO ORARIO enogastronomia settore cucina articolazione Arte bianca e pasticceria

 

 

 

 

 

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